自然卵養鶏　平岡農園　＜きまぐれコケコッコ通信＞ 　

春の始まりはまずこの仕事から。

冬の間に切り出しておいた薪にする木を牧草畑の向こうに引っ張り出してあります。
そいつを牧草が伸びる前に家の近くまで運びます。

遠軽市街方面はこの日、積雪で部活中止という事なのでムスメも強制参加♪

頑張ってくれ給へ。



運び完了♪
結構ありました。十分でしょう。

あとは体が空いたらひたすら薪割りです。


ちょっと息子とふたりでお手伝いに。

ハウスのビニルを掛けに行くのはこの時期の恒例。
野菜づくりは近所のバーチャンのタノシミなんです！

このときは腰、というかケツから足にかけてめちゃ痛かったからキツかった。
坐骨神経痛っていうのかな〜、骨盤ずれてる？椎間板かいな〜？もうダメかもワシ。

でけました♪

こちらはワシらのタノシミ♪

このところ気温が低いせいか川の濁りも落ち着いていい感じ。
水の中ではニジマスたちがワシらの事を待ってる筈♪

うちの畑もはやく準備済ませないと遊びに行けないど。

今年の北海道はいつまでも天候がグズグズしててスタートが遅れちゃってますけど、やっとこさケツに火がついた感じがします。ケツが痛いはそのせいかも。

さて、これからが今年の本番。
ファイトやでみんな〜♪気合い入れていってみよー！

食欲の春♪

春の味覚と言えばもちろん山菜であります。

プーちゃんも食欲満開やよね♪

そんなに大きなプーちゃんでもないかな？

こんな感じ！

イエ〜イ♪


さて、アイヌネギ採りますか♪


近くにカゴ罠ありました。
出没多発地帯ではこいつで捕獲します。


がんばれ息子〜♪

この時期になったら「山菜採りで斜面から転落して・・・」ってニュースがよく流れますが、アイヌネギは人の入れないような急な斜面によく生えてます。
と、言うか採りやすいところはみんな根こそぎ採っちゃうからそんなとこしか残らないのかも。

まずはアイヌネギと山わさび♪

クサいのとカライの。

アイヌネギ餃子はこの時期ゼッタイ食っとかないといけません。

ニンニクとニラの代わりにアイヌネギどっちゃり入れます！ゼータクです♪

今年はアイヌネギを沢山入れようと、湯通ししたものを使ったけどやっぱ生を刻んだ方が風味が強くてイーネ。
でも死ぬほどウマイです幸せです♪♪

いっぱい採れたので、他にはお浸しにして味噌和え、酢味噌和えで２〜３日楽しみました♪
クサいウマい！クサい美味い！

あと、ヤチブキも。

ほろ苦さがたまらんです！
山わさび醤油で食うのが最高に美味いです♪

タラの芽も。

連休の暖かさで伸びすぎた！
ギリギリセーフ。

しかしあの暖かさは一体どこへ行ってしまったの〜。
雪降っとーやんか〜。。。寒い寒い。

と、寒さに震えながらも赤身のお肉を焼いて山わさび醤油でわしわし食いたい♪
すでに食い意地炸裂してる白銀の朝であります。


さ、仕事してこよっと！
あ〜腹減った〜。

予報では、本日のオホーツク海側は夕方から雪って話やったけど・・・



もうすでに〜。

さすが白滝。


ここ白滝に於いては「連休明けまで冬タイヤ」ってのは常識やけど今日はもう５月の１１日でっせ。

一度は暖かくなったけどそれも束の間、この数日はストーブの日々でした。

それにしても今日はオホーツクの港町、湧別まで配達の日であります。
帰りは遅くなりますからあんまり降ると道路がヤバイです。

大丈夫っぽい？もうとっくに夏タイヤ。
いまさら冬タイヤに戻して出掛けるのもメンドクサイからこのまま行ってきます。
無事を祈っててクダサイ！


昨日は旭川まで餌の買い付けに行ってきました。

白滝の朝は気温３℃。
フリースを着ようとしてふと思った。
「白滝だけかも〜」

北見峠の長いトンネルを抜けるとそこは春ですやん！

やっぱしね。
走りながら撮ったからロクな写真じゃないですけど、山の桜が綺麗でした♪

ガソリンスタンドでセリカ１６００ＧＴを目撃♪

カッコええ〜♪子供の頃めっちゃ好きやった！
当時は暴走車の代表格やったけど今はオトナのクルマ♪

白滝に帰ったら気温６℃でした。寒〜。

保育所から帰ってきたボン、前髪パッツン！

あれ？前髪どないしたん？

保育所にお迎えに行ったら・・・

「『切っていいかい？』って訊いたら『いーよ』って言ったから切っちゃいました♪」
ってセンセーがニコニコして言ってたとな・・・。

やるの〜センセー！スゴイスゴイ！！

こんな事でも家族で爆笑できるところが田舎の良いところかもね（笑笑）♪


さて、今日はいつもより早く帰ってこれるようにしないとホント道路やばい。
悠長にブログ書いてないでとっとと仕事してきます〜！

さて、見学会の行程をすべて終了したスローフード・フレンズ北海道の皆さま。

・・・と、一緒になぜか私も記念撮影の列に並んでたりして。

この後皆さまは食事会の会場へ移動です。
玉子とスモークドチキンのご注文を頂きましたので私もお届けにお邪魔しました。

＜悠々塾＆宿　http://huat.jp/yuyujuku/＞

実は初めてなんですワタシ。

近くに居ると行かない所ってありますよね〜。
行かないと言うよりか行く機会が意外と無かったりします。

でもずっと気になってたんです♪

急いだけど少し遅れて到着したらばすでに皆さま着席の上、配膳も完了。
見学会がちょっと押しちゃったせいか、おかみさんによる料理の説明も始まっておりました。

この状況下では少々気が引けるものがありましたが、隅っこのほうでこっそりちゃっかり商売させていただきました！

どうもありがとうございました♪
と、帰ろうとしたら

「おーい、チキン捌いてってよ！」

皆さまに味見してもらおうと前日にスモークドチキンをお持ちしておいたです。

あっそうやね〜ちょうどワシここに居るからやりましょうね〜
と、厨房をお借りしてくんせいをバラバラにしてましたら・・・

「料理ひとり分余ったから食べてって〜！」

いただきま〜す♪

このプチパン、め〜っちゃ美味かった〜（最上級♪）
自家栽培している韃靼そば粉を練り込んでるそうです。
おかみさんが焼いたんだって！プロだ。素晴らしい！

この真ん中のはテリーヌって言うのか？初めて食った。
まず普段こんな綺麗な料理食えないからホント貴重な体験でした。
どの料理もすごく丁寧につくられていて美味しかったです♪

ちなみにうちの玉子は茹でタマゴとなって鎮座しております。
「殻が剥けなくて・・・頑張ったんだけどちょっとでこぼこになっちゃった」
と、おかみさん！

どんな料理に使うのか聞いてなかったので迷ったんですけど、日曜日のお昼だから無難なところで木曜日産んだ玉子をお届けしておきました。
「茹でタマゴにするなら新しすぎるな〜」・・・と思ってたのですがやっぱし。

と、言うかはそれより前の玉子は無かったから仕方ないんですけどね。
も少し日が経ったの置いとけばよかった。


玉子の食べ頃って産みたてじゃないんです。

最近はすっかり生鮮食品となった卵ですが、元々は保存食でした。
細胞が生きてますから日持ちするんです。
条件が良ければ数か月も大丈夫。

産みたての玉子の白身には炭酸ガスが多く含まれていて加熱すると「パサパサもそもそ」して美味しくありません。
茹でタマゴにすると殻が剥けませんし、玉子かけご飯は白身と黄身が混ざりません！

茹でタマゴなら１週間以上、それ以外は２〜３日経ってからが食べ頃なんです実は。

玉子って、「産みたて！新鮮！」って売り方するでしょ普通。
それか「ヨードたっぷり」とか「ビタミンＥが〇倍」とか。

産みたて新鮮をアピールする事はイメージは良いんですが実はあんまり意味がなく・・・。
玉子の鮮度は、玉子の持つ生命力によるところが大きいのです。

玉子に特定の成分を入れ込んだり黄身の色を赤くするには、その玉子を生む親鶏に添加物を食わせれば一発です。
とっても簡単。

特定の栄養素の強化を謳うって事は、それ以外の添加物もいっぱい使ってるって証拠でしょ。
それぞれの添加物にはさらに色んな添加物が含まれますので、図に表せばネズミ講の図式みたいになりますね。

で、色や特定の成分と同様にそれら化学物質などの悪影響もまともに移るのが玉子なんです。

だから「〇〇を食わせてます」「××がたくさん入ってます」という卵より

「〇〇も××も、余計なものは一切与えていません」
という玉子の方が良いと思いません？


前述のそれは消費者の心理をくすぐるイメージ戦略でしかなく、
実際にはヨードやビタミンなんか海苔の一枚、野菜のひと口でずっとたくさん摂れます。
と、言うか玉子からそういう栄養素を採る意味がそもそもわからん。

食で健康をイメージするにはバランスが大切って事ですよね。

玉子は玉子本来の役目を果たしてくれればそれでいいのであります。
あるべき姿のものを普通に作り続けることの方がずっとずっと大切なんちゃうかな〜。

って、玉子の話を始めると長い・・・。滅多にしないからね！


さてさて、食いたいもの食ったからうちのボン（♂、３歳）も落ち着いた♪

こんなに近くにこんなに良い場所があるなんて知らなかった！

普段は家に張り付いてばかりで意外と近くの事を知らなかったりしますが、こうやって周りを見てみると面白い事いっぱいやってますね。

白滝、遠軽って結構スゴイ！
可能性は無限かも〜♪

ってことを再認識できた充実の一日でした！

スローフード・フレンズ北海道の皆さま。
関係した皆さま。
どうもありがとうございました♪

今になって「あの時もっと色々ちゃんと話さんとあかんかったなー」と悔やんでいます。
少しずつこのブログでお話ししていきますので時々覗いてみてくださいね！

さて、我が家を後にしたスローフード・フレンズ北海道の皆さま。
いい機会ですから私もいっしょに次の見学先へ・・・。

と、その前に。

ありがたい事に玉子とスモークドチキンをたくさんご注文下さいました！
後ほど食事会の会場にお持ちしますという事で、その段取りを済ませてひと足遅れて私は合流です。
あーいそがしや〜♪ありがたや〜♪♪


で、到着〜。

農家のパン屋さん♪
＜パン酵房ｆｕ-ｓｏｒａ　http://www.fu-sora.com/＞

むか〜し中学校だった校舎を利用してパン屋さんを始めました。

私らが最初に鶏を飼い始めた頃、この近所に住んでました。
畑の上をまっすぐ歩けば１００メートルくらいかな？

そう言えばこの校舎、当時は季節保育所として使われていたんですよ。夏の間だけの。
思い出した。
オムツ取れない小さい子供も預かってくれるから、うちの娘が小さいころからお世話になってました。
だから何回も入ったことがあるんですけど殆ど記憶が残ってないな〜。
もう１６年くらい前の話です。

覚えてるのは、保育所に預ける様になったらそれまで口にしていた娘の関西弁が消滅してしまったという事です。
一日のうち親より保育士さんと一緒に居る時間の方が長いわけだから仕方ないんですけどちょっと寂しかったな〜。
関西弁喋るちいさい子供ってかわいいんですよ！

それはそうと見学です。

季節保育所もその数年後に閉鎖となり、使われなくなった建物はかなり傷みが激しくて改装が大変だったそうです。

手づくり感がいい感じの空間に生まれ変わってます。


　



小麦や野菜などの栽培から手掛けていて、それらはすべて無農薬であります。

このあたりでハード系の、発酵の香りを楽しめるパンは貴重品。

白滝のお店やさんにも週末出してますからたまにうっかり手が出てしまいます！
（うっかりって何や？）

パンに練り込む素材なども自分たちで作ったものを多く使われています。
ジャムなんかもほら。


うちの玉子もお菓子系のものに使ってくれてます♪
今は焼きドーナツがいち押し。パウンドケーキなんかもやってる？

ｗｅｂサイト見てみてね！→→　右のリンクからどうぞ。


ちなみにパン屋さんのおふたりさま、ワシらと同じ歳で関西出身人で子供たち（※注1）も同級生。
もはや白滝の一部はリトル関西となりつつあります。日本関西化計画です。

（※注1：うちはその後ひとり追加しちゃった）

ほなね〜♪

さてさて、スローフード・フレンズ北海道の皆さまは食事会の会場へと移動されました。
私も一度家に寄って玉子とスモークドチキン持って後を追っかけてきます！



続きはまたね♪