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「コケ通」 自然卵養鶏 平岡農園 <きまぐれコケコッコ通信>  

餌は道産小麦を中心に自家配合。着色料などの添加物、抗生物質やホルモン剤など薬剤不使用。安心と安全を積み重ねます。

2018年11月 | ARCHIVE-SELECT | 2019年01月

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食い意地の暮れ。

もうすぐ今年が終わりますね。

早いわ~、、、毎年あっと言う間。

超絶旨い年越し蕎麦の為のいのちのスープを作ります。
いのちのスープ
冷凍しておいたガラを熱いお湯で洗って水に浸しておきました。

ふつふつし始めてから6時間くらいでしょうか。
いのちのスープ
薪ストーブにかけておけば自動的に出来上がり!

これまではお玉で脂を取らない様にスゴク慎重にアク取りをしてたのですが、
今回はアク取る網を生まれて初めて使ったら超楽チンでした~。

もっと早くに使えば良かった。


お正月のお取り寄せも続々と。

塩だけで作ったたらこ。
たらこ
ずっと同じ店でお買い得な切れ子を買ってたのですが、それが去年から品切れのままで。
正品ならそこそこお値段するのでいつもと違う2店舗からお取り寄せしてみました。

塩だけで仕込んだたらこの食べ比べ!どのくらい味が違うんだろう~?
お正月のお楽しみ♪


岐阜県の森本工房のソーセージにハム、ベーコンのセット。
ソーセージ
むかし何かのきっかけで知って、しばらく買ってなかった。
美味いんですよ、ブリブリ感が際立ってます。

ここ数年はお正月の目玉に朝ステーキをやってたんですけど、こんどはソーセージにしようと。
帰って来る子供たちに本物の味を経験させてやろう。


あと蓮根と里芋とみかんを山口県の八百屋さんから(画像省略)


お正月の主役。
お餅
兵庫県のトリ飼い仲間の栽培した無農薬のもち米で搗いたお餅。
他のご馳走お取り寄せは無くても何とかなるけど、これが無くては始まりません!

うちのお雑煮は白味噌で、丸餅じゃないとダメなんです。
角いやつと舌触りが全然違うんですね、丸~い気持ちになれます♪


年越し用のお蕎麦。
年越し蕎麦
夏、遠軽のスーパーで売ってるお蕎麦で激安の以外を全部食って、北竜町の北早生蕎麦が一番美味かった。
製造元から直で、いっしょに富良野の牡丹蕎麦も取り寄せてこいつも食べ比べ♪


そして
ステーキ
スゴイ!近所の酪農家さまへ牛乳を貰いに行ったらお肉をいっぱい貰いました~♪
ご近所さまが自家用に育てた牛のお肉。

これがモノスゴク旨くて、何年か前までお正月は朝っぱらからステーキと、非日常感を楽しんでたんですけど。
このお肉が手に入らなくなってからそこらで売ってる肉でやったら美味くないんですね。

もう在庫持ってないと思ってたから久しぶりの朝ステーキです♪

いいぞ朝ステーキ♪♪


今日大晦日の配達が終わったら、
食い意地怒涛の年末年始に突入します!

あとスコシ、良い年のまま暮れて行きますように~♪

| 美味しいもの | 06:58 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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お肉の日。

超絶旨い年越し蕎麦のために。

無事に秋ヒナのお引っ越しも済んだのでお肉の日。
お肉の日 屠殺
この年末の需要期にトリの数を減らすのは勇気が要りますが食い意地には勝てません。

産卵に影響のないトリを6羽選びました。
お肉の日 屠殺
自分ちで食うのもトリ飼いの仕事のうちとも言えましょう。

この作業も結構時間が掛かるもので昼前から始めて夜まで及ぶことも。
お肉の日 屠殺
ヨメちゃんはそのあおりを受けて延々ひとりで玉子拭き・・・という事に。

ふたりとも大変なので今回は2日に分けてやる事にしました。
お肉の日 にゃんこ
1日目は屠殺~脱毛して、お肌キレイキレイにするとこまでやって、2日目に解体~鶏ガラの掃除。


にゃんこ。
お肉の日 にゃんこ
トリはあげへんで。


モモの骨外しとガラの掃除に時間が掛かります。
お肉の日 屠殺
昔に比べたらだいぶ早くなりましたけど。

若鶏ならすいすいっと外れるんでしょうけど、ひね鶏はガッチリ骨に身がくっついて膝軟骨も硬いです。
お肉の日 屠殺
部位ごとに分けて一旦冷凍庫に入ってもらいます。

年末ギリに作業予定すると大雪に見舞われるとお肉してるヒマが無くなるので1週前にやりました。
お肉の日 屠殺
29か30日にスープしよう♪

北海道の大晦日ってゴーカな料理がズラリみたいですけど、うちはお蕎麦だけ。
ですがそのスープが凄まじいのであります。

いのちのスープ。
その一杯に全身全霊を注ぐ。


晩めし。
くんせい 晩ごはん
春に作ったくんせいが1羽、ストッカーの奥から出てきました!
この冬のやつは受注ミスもあって1羽しか食えなかったので嬉しいわ。

暮れてきましたね。
外の仕事も残ってるけど、もう今年を諦めてのんびりし始めました。

あとスコシ
何事もなく終われますように~。

| 農園のこと | 06:23 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ハードデイズナイト。

月曜日の夜です。

昼間はとなり町、丸瀬布の配達と遠軽の生協への納品でした。
発送準備
翌火曜日は玉子の発送と餌の買い付けが重なったので夜営業です。
途中寝落ちを挟んでお風呂入ったのは25時半。

餌の買い付けは火曜日を避けようと思ってるのですが、在庫が切れたら大変なので仕方なし。


高規格道路ツルツルなので下道トコトコ旭川。
旭川 仕入れ
この年の瀬に事故などヤですからね。

餌やさんはあと数百メートルで東川町という端っこへ引越ししました。
旭川 仕入れ
冬道の下道でも1時間半で着いたので近いんでしょうけどなんか遠いような。

幹線道路から少し入ったところで盛大に煙が上がってました。
旭川 仕入れ
年の瀬の火事もヤですね。

年に一度だけ買います。
旭川 仕入れ 宝くじ
当たりくじ!

旭川で人気の堂前さんは来年3月で店じまいだそうです。
旭川 仕入れ 宝くじ
これが最後の一発ですね。

でも当選金はわざわざ札幌まで行かないと換金出来ないんです。

行きますとも。
喜んで行きます札幌くらい、特急のグリーン車に乗って行きますわ。

是非行きたい♪

ほんで帰りにトライアンフのバイク屋さんに寄ってスピードトリプルってバイクを現金で買って来ます。
KTMの790dukeってバイクも買うです、バイクを格納する車庫も買います。

クルマは今のままでイーヤ。
トラックは買うかな。

あと餌や機械を保管する倉庫が欲しい。

牧草やデントコーンを切り込む機械と、モーターの動力で餌を混ぜる機械。
200Vの電源とトラクターも。

家も古くて寒いから外断熱でもしたいなあ。


帰りも下道。
旭川 仕入れ
雪が締まってて走りやすいです。

北見峠の部分だけ高規格道路のトンネルを利用します。
旭川 仕入れ
上はやっぱりツルツルね。

すぐ下ります。
旭川 仕入れ
この時期は特に上も下も時間変わらんです。


荷物を下ろしたらトリ移動です。
トリ移動
やっとこさお部屋の準備が整いました。

これで今年の大仕事が完了。
トリ移動
皆さんご苦労さん。

お正月のお酒もGETしてきました~、手前の2本。
旭川 仕入れ お酒
竹鶴のビンテージと澤屋まつもとのシュワシュワするやつ。

年末に開けてチョット呑み始めます♪
ニッポンシュって、開栓して数日経った方が角が取れて美味しくなるんです。

あ~ちかれた~。
さすがにこの日は運転中に何度か気絶しかけました。


まだ色々と仕事はあるけれど。
これで少しは年の瀬感も湧いてくるかな~。

早くコイコイ当たる年。

| 雑文 | 10:50 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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師走わたわた。

んーこ出しをしています。

8月のピヨと10月のピヨが育雛室に居て、
早く広い場所に行かせろと言っておる。
んーこ出し
特に10月のビヨがでっかくなっちゃって、もう限界。

スモークドチキンとなった群の居た部屋を片付けて8月のピヨをお引っ越し。
んーこ出し
そして8月のピヨの後に10月のピヨをお引っ越し。
これが終わらないと年を越せないのですが、日も短いしサッパリ進みません。


昼間もさぶい(寒)
寒い日
12月は暖かく推移して欲しいと切に願います。

年末の需要期、計算上はなんとか足りる事になってますが。
玉子売り切れ
これまで計算通りに行った事が一度もありません。

こうしておいても強い意志を持ったお客さまは突破してきます(笑)
玉子売り切れ
いま、わが家のトリちゃんは一年で最もちやほやされています。
ご機嫌よく産んで下さいますように~。


地元大配達で牡蠣と新巻を頂きました。
牡蠣
どっちゃりと!

もーイヤ、ってくらい食いました♪
牡蠣
明日への活力をたっぷり吸収。

新巻は一日玄関に置いたけどまだ凍ってる。
新巻鮭
こんなでっかい魚でもウロコを引かずに売ってる店が多いですね。

むかし、5年くらいスーパーの魚屋でバイトしてたんですけど、そのスーパーはとにかく丁寧で。

頭のてっぺん、ほっぺたからヒレの裏まで完璧にウロコ引き。
小さい魚でもエラまで取って、血合いまで処理。

それが当たり前だと思ってたのですが・・・
にゃんこ
他の店で買ったら鮭とかブリみたいに大きな魚がウロコついたまま売られてるんですね。
切り身になった状態でどうやってウロコを取れと言うのだ?

鯛みたいにデカくて硬いウロコもそのままだったり。
鍋に入れたらウロコまみれ。

こんなのプロの仕事じゃない。

魚の皮は食わんのか?
新巻鮭
昔は切り身にしても「骨付き」「骨無し」両方並んでました。
焼いて食う時はあの骨の所が旨いんですよね。

アジの開きに骨が付いてないのがあってビックリした。
俺の楽しみを奪わんといて欲しい。

気の早いビール。
IMG_9817.jpg
なんかいつも以上に年の瀬感が無い。
ハヤク今年を諦めたい。

♪ジングルベージングルベーおしょおがつ~。

口ずさむ。

| 雑文 | 06:16 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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年明けの玉子につきまして。

いつもありがとうございます。

年末年始の需要期の真っ只中にありまして、年内の玉子は完売となっています。
いつもウェブショップ経由でお求め下さるお客さまにつきましてもしばらくお約束が出来ない状況であります。

玉子売り切れ

年明けの見通しですが、先ほど新年のカレンダーを始めて開いて発送予定等を記入しておりましたところ
1月中旬までいっぱいだという事が判明いたしました(汗)

玉子をご希望されるお客さま、発送は1/15(火)以降で相談に応じて下さい。

ご不便をお掛けしてすみません、どうかご了承くださいませ。

| WEB-SHOP | 11:23 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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