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「コケ通」 自然卵養鶏 平岡農園 <きまぐれコケコッコ通信>  

餌は道産小麦を中心に自家配合。着色料などの添加物、抗生物質やホルモン剤など薬剤不使用。安心と安全を積み重ねます。

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超らーめん。

かんなり久しぶり。

いのちのスープ ラーメン
遠軽は切田製麺のラーメンです。
スーパーとかでは売ってないのよ。

素直だけど頑固。
うちの鶏のスープにはこの麺がよく合うんです。

と、言うわけで。
いのちのスープ ラーメン
またお肉の日を開催しました。
旨いスープを作るぞう。

寒くて雪も降ってて薪割りもやり辛いから丁度いいや。
いのちのスープ ラーメン
と思ってましたら、元気に逃げ回るトリを捕まえようとして腰がチョット・・・(涙)
この後の色んな作業に支障を来すかも。

今回も20羽つぶしまして、そのうち10羽をスープに。
いのちのスープ ラーメン
しかも丸鶏の状態でスープです、なんて贅沢なんだ!

いっぱい居るからね~。

さすがに丸鶏10羽は寸胴に入り切らなくて片モモ外しました。
まずは薪ストーブに掛けてひと晩置きます。



普段は薪ストーブでコトコトやるんですけど、今回はガスでやってみようと思いまして。
どうせガス代かけるなら作れるだけ作っちゃおうと。
いのちのスープ ラーメン
朝から夕方までグツグツ、だいぶ炊けました。

ニンニクと生姜、玉ねぎに椎茸、昆布で味がさね。
いのちのスープ ラーメン
丸鶏はぐずぐずになったので、外してあった片モモを入れて煮込みます。
柔らかくなったら別鍋で味付けして鶏チャーシュー風にします。

スープ上がり~。
いのちのスープ ラーメン
重いんだ鍋が、腰にキツイ!

鍋の中身が半分くらい鶏なのでスープはこれと土鍋に半分と。
いのちのスープ ラーメン
たったこれだけ。

そして!
いのちのスープ ラーメン
らーめん♪らーめん♪
久しぶり♪

濃いな~。
いのちのスープ ラーメン
濃すぎた!

こりゃあ2倍に薄めて丁度くらいですね。
さすが丸鶏10羽の威力。

和風の出汁で割るといい感じだと思います。
らーめん2回戦はそうしよう♪
いのちのスープ ラーメン
ご馳走さまでした~!
残ったスープは捨てずに味わい尽くします。

俺はらーめん屋には成れない。


今回は白湯スープを目指してみたんですけど、勢いが足りなかったのか白濁しなかった。
バランスの良い濃厚スープを目指すなら野菜も大量投入した方が良さそうです。

うちで作るならガラだけを薪ストーブでふつふつと5時間くらい煮出すのが雑味も無くて美味いと思いました。
結局いつも通りが一番と言う事で。

勉強になったね~。

こんなに長い時間ガスで炊いたの初めてだからプロパンの請求が怖いです。

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