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「コケ通」 自然卵養鶏 平岡農園 <きまぐれコケコッコ通信>  

餌は道産小麦を中心に自家配合。着色料などの添加物、抗生物質やホルモン剤など薬剤不使用。安心と安全を積み重ねます。

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肉屋のように。

去年のある日。

ご近所の酪農家さまにお邪魔しまして。
牛肉

自家用に育てている牛。
牛肉
「自家用」ってことはつまりお肉ですね。

こいつはお肉。
牛肉
ウマソーだ♪


ドナドナの前日です。
牛肉
美味しくなって帰って来てね!

田舎に住んでると、色んなシーンで顔の見える関係を築く事ができます。


牛は屠場で枝肉になって、その後食肉加工業者に委託して骨を外してもらって、でっかいブロックになって帰って来ます。
そこからスーパーで売ってるような形に捌いて行くのですが、これが結構時間と手間の掛かる仕事なんです。

上の息子が肉を切るの手伝いに行ってました。
牛肉
報酬は現物支給!

と言うか、
「手伝うからお肉頂戴!」って頼んでたの。

これまで何回か頂いて食った事あるんですケドめ~っちゃ旨いの♪
脂の乗りが程々で。

息子も肉を切るなんてなかなか出来ないから良い経験になったでしょう。

「サカナは食うのメンドクサイ」
って言うじゃない?

普段はパックから出して煮るだけ、焼くだけだからわからないけど、
この「肉を捌く」って作業をしたら、お肉を食う事がどれだけ手間の掛かる事かって良くわかります。
むかし自家用に豚を飼った事があり、ほんの数頭ですが今回と同じように自分で切って食いました。

牛も、豚も、羊も、鶏も、みんな一緒ですね。
自家用でもそうでなくても育てるところから手を掛けてるし。

サカナなんて楽勝ですやん。
「骨があるからむしるのメンドクサイ」
なんて言わないの!

なんでも食う事は一大事なのよ。

牛肉
殆どのお肉は真空パック~急速冷凍掛けてあるのでそのままストッカーに。

生のやつ少し持って帰ってきたからこいつは早速食っちゃおう!
牛肉
いやホントウマソー♪

スキヤキ。
牛肉
めったに食わない!

買っちゃった!
牛肉 炉端大将
「炉端大将炙り屋W」です(笑)
美味い肉をより美味しく食うために。

いろんな部位の切り落しですけど薄めに切ってヤキニク!
牛肉
んま~♪

んまいけど、脂の乗りがほどほどなので鉄板の方が美味いかな~、、、
せっかく買ったけど。
野菜も焼きにくいし、にんにく油で焼きたい。


で、お正月。
牛肉
今回のメインイベントです。

朝ステーキ!!
牛肉
ス・テ・キ♪

サーロイン2枚、リブロース1枚、モモ1個ペロリ!
食った~♪


モモはタタキにすれば良かったな~、、、
と、思って。
牛肉
タタキ♪

チョット火が入りすぎたけど。
牛肉
んま~♪

ほんでまた。
牛肉
こんどはホットプレートでヤキニク♪
やっぱしニンニクが欲しい。

なんか肉々しいですね。
見てるだけでおなか一杯でショ!(笑)

年末からずっと食い意地の暴走が止まらないんです!
だって美味しいんだもん~♪

お願い誰かワタシを止めて~。

| 美味しいもの | 07:06 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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