自然卵養鶏　平岡農園　＜きまぐれコケコッコ通信＞ 　

先日、スローフード・フレンズ北海道の方々が見学に来て下さいました。

＜スローフードジャパン　http://www.slowfoodjapan.net/＞



本当は、「え〜農業を志した動機は・・・」なんてちゃんと話をするべきなのでしょうが、ワタクシ喋りの方がまるっきりダメなんです。

前の日に鶏の世話をしながらひそかに喋りの練習なんかやってみたりしましたが・・・

あかん、やめとこ。

最近は何事も無理をしないようにしています。


こういうのって頭の中にきっちり下書きすればするほど１回踏み外しちゃうとポロポロになるんですよね〜。
当日の流れに任せよう。

でも最低限お伝えしたいこともあるので前の晩に文章を作って玉子のチラシと一緒にお渡しして後でゆっくり読んでもらう事にしました。


実際の餌もひと目でわかるように準備！


今から考えるとせっかく来て下さったのだからもっと色々と説明すればよかった・・・なんて余裕の発言が出来るのも「カッコええ事しゃべらんと〜」なんて考えずに肩の力を抜いてゆる〜く構えてたからかもね。


「昔おじいちゃんちが玉子とってて、よく食べてました」
って話し掛けてきてくれたおニーチャンがいました。

今はもう札幌に引っ越されてしまった、以前お世話になってたお客様
「孫が喜んで食べるのよ〜」ってお客様ご夫妻の笑顔が浮かびます♪

そのお孫さんご本人なんだって！

当時は確か高校生だったとお聞きしていましたが、その人が大人になって立派にこういう食に係わる活動をしているなんて素晴らしい！
うちも少しは役に立ったのかも〜と考えるとなんかとっても嬉しくて・・・。
ちょっとしみじみ感動しました♪


成り行きに任せて、ほとんど聞かれた事にお応えする程度の喋りで見学会は終了。
なんともしまりのない事で、来て下さった皆さますみませんでした。

今後はもっと喋るようにします。
喋る努力をします！


スローフード・フレンズ北海道の皆さまは続けて何軒か見学されるというので面白そうだから私もご一緒させていただくことに・・・



続きはまたね♪

春のスモークドチキンはまだ販売しています♪
↑↑上のメニューバー「お取り寄せ」からどうぞ↑↑

こっそり販売していますが在庫が少なくなってきました。
今回たくさん作ったからとっても不安でしたが結構じわじわ売れています！
もうひと息です！よろしくお願いします♪

で、いつもたくさんご注文下さる、ｗｅｂ販売を始めた時からのお客様に間違えて燻製を１羽多く送ってしまったのねん。
以前にはご予約いただいてお取り置きしておいたサイズのものを指定日になってさあ発送しようとしたら・・・



あ（大汗）。



てな事もありました。
私の頭の中には確かに取り置きされていたのですが・・・。
年々おっちょこちょいぶりに磨きが掛かっています。

「ピヨちゃんが分身しましたよ〜」ってメールの中身は「後日その分振込みます」とありましたので、「当方のミス故にご笑納下さいませ〜」とお応えしまして了承を得た次第であります。

少なく送っちゃうとまずいけど多い分には笑って納めて！
押し売りにならなくてヨカッタヨカッタ。


・・・と、安心しておりましたら配達で遅くなったある日。
玄関あけたら荷物がひとつ。

差出人はそのお客様。
中身はお酒！！！

迷い込んだピヨちゃんが変身して帰ってきました。
ビックリしました！

かえってお金とお気を遣わせてしまう結果となってしまいましたが・・・。


ありがとうございます♪♪


と、まず御礼のメールを送信いたしまして、とってもありがたく頂戴いたしました♪

しかも寒梅の「無垢」ですやん〜♪

前から飲んでみたかったんです実は！
あんまりにも美味しいのでノミすぎた〜
家呑みで二日酔いになりました！

長い間、香りの高い吟醸酒が好きでそういうやつばっかし飲んでたんですけどここ２年くらいは料理の邪魔をしないスッキリしたものばっかし飲んでます。

いい酒は水に近づく・・・なんて言いますが、少しその意味が分かってきたような気がします。
ちょっと成長した？

特に新潟のお酒って八海山もそうですけど、控えめな香りの中に太い芯を感じるんですよね。
このあたりが酒造りの神髄なのかな〜なんて思いながらじっくり味わっていると、つい飲み過ぎちゃうんです〜！

でもこのクラスになるとお正月用の特別なお酒ですよね〜♪
雑味も無くて飲みやすいから油断してるとあっという間に空っぽになってまう〜。
あかんあかん！フツーに晩酌に使ってるとモッタイナイ！

大切に味わいながらいただきますね♪
ホントありがとうございます（涙）。


さて、こないだ買った新しい中古のデジカメ、とりあえず撮った写真をパソコンに送れるようになりました！
なのでここから以降はグッと綺麗になった画像でブログをお届けいたします♪

やっぱ違いますよね、鮮明やわ〜♪

ちなみにこいつはこれまで使ってたデジカメです。
もうこんな古いの持ってる人おらへんよね〜。

こいつにはご隠居さんしていただきまして、新しい中古のデジカメさんにバリバリ働いてもらいましょう！

たまに動画なんかもアップしたら面白いかもね♪
・・・どうやってやるねん？

ま、ぼちぼちやってみましょっか！

まだ春本番とはいかず釣りにも行けないし、美味しいオサカナ食いたいな〜と思って、年末にスゴクお世話になった淡路島の魚屋さんから取り寄せしようと思って時々サイトをチェックしてたんですけどずっと注文の受付を休んでいたので今回は浮気をしてみました。

from広島。
近所のお取り寄せマニアのカーチャンが絶賛してたのでうちも頼んでみました！

逆光になっちゃって左の方写ってないですけどチヌ（黒鯛）、真鯛、マナガツオ、マゴチ、その下にメイタガレイ×２、サヨリ×５、中央のビニル袋の中は甲イカ、その下にカワハギ×２、右上はグチ（イシモチ）×２、左下にコノシロ×３。

１日目。
まずはやっぱしお刺身＆テマキズ〜シ〜♪

ゴーカでしょ！
コノシロは酢〆にして酒の肴に大活躍です。
マナガツオのお刺身なんか初めて食った！濃厚な味、旨い〜♪

２日目。
最近、鯛の塩焼きの旨さに気づいてしまったのでお刺身では食わなかったとです。
「なんでも刺身」のひとつ覚えから前進しました！

イシモチ（グチ）はサカナそのもので食うの初めてかも。
味を確かめるべく半身を塩焼きで食ってみました。
マナガツオはこちらでは売ってないね〜、ホント久しぶりに見ました！もう２度と食えないかも知れません貴重品です。
薄めの味付けで照り焼きにしたら絶品です♪
鯛の潮汁は上品の一言に尽きます。

３日目。
揚げ物でいただきます！

メイタガレイ、イシモチ、ゲソ。
カレイはもうすぐ釣ってきてチョー活きのイイやつ食えますから敢えてカラ揚げでいただきました。美味かったけどカレイやソイの類は釣ってくるやつがやっぱいちばん美味い♪

関西でメイタガレイって言うと高級魚。
むかし大阪で勤めてた会社の社長に連れてってもらった小料理屋では手のひらサイズのメイタのお造りが１枚で３０００円もしてました。スゴイ値段です。
その店はいわゆる「一見さんお断り」のお店でありまして、来る客来る客「予約でいっぱいで・・・」ってバッサバッサとぶった斬ってました！
それなりに貫録のあるおっちゃんが斬り捨てられてるのを肴に酒を呑んでいたのは店の雰囲気からすると明らかに場違いな普段着のワカゾーわたくし。こんな経験はその時が最初で最後でありましょう。
（大阪でサラリーマンやってた時もスーツにネクタイが大キライだったので会社に行くのもいつも普段着だったのねん）
でも「一見さん」って言い方失礼やと思わへん？
キライやわ〜そういう店。。。

え〜話を元に戻しまして・・・。
イシモチはここに来て本領発揮です！
天ぷらにするととってもふっくら美味しいじゃあ〜りませんか。
さすが蒲鉾にして美味い魚やね。

カワハギと魚のあらは冷凍してあります。
そのうち魚ちりでいただきましょう。

これだけ楽しんで３９８０円は安い！半分は送料と箱代やよね〜。
北海道はプラス５２５円掛かるけど仕方なし。

でもやっぱクオリティは淡路島の魚屋さんが一番です。
やっぱし明石の昼網は一般の市場に並ぶ魚と比べたら黙って一日から一日半は新しい魚が揃います。無敵です。
広島の魚屋さんに注文入れた後で淡路島のサイト見たら商売再開してました〜。タッチの差。

これ買っちゃったからちょっとお金の使い過ぎになっちゃうけど５月の子供の誕生日にあやかってお取り寄せしてみよっと。
淡路島の魚屋さんは年末に頼んだんですが、その時ちょうど低気圧の影響で予定の日に届かなかったんですよね。
でも１日くらい遅れてもこのお店のは鮮度良いからいいやって思ってたんですが、お店の方が発送状況をちゃんとチェックしていて「日が経ちすぎてるから」って運送屋さんに配送ストップ掛けちゃったんです。で、後日丸ごと送り直してくれた。
今思うと最初のお魚もったいないし、その判断に甘えてないで「イイからそのまま届けてください！」って言えばよかったなと思ってるんです。
そんな感じでかえって迷惑を掛けちゃったのでお礼に何か送ろうかとも思ったんですけど、そんなところにお金を使うんやったら１回でも多く注文した方がえ〜よな〜と思って！

淡路島の魚屋さんはコチラ　→→→　http://item.rakuten.co.jp/awaji/c/0000000146/

やっとこさ雪も解けたし、これからの北海道はうんまいぞ〜♪
美味いものへの欲求が止まらなくて困っている食欲の春です！

タノシミ多くて楽しみね♪♪

今使ってるデジカメ、だいぶ昔に買ったものなので画素数がビックリするくらい低いんです。
確か１２１万画素で１６０００円だったと思う。

最近動作がおかしいし、レンズがむき出しで傷が多く、写真に影が写り込むようになってしまっているので新しいのを買っちゃうことにしました。

紹介します！
中古の新しいデジカメです♪

遠軽の「ロイヤルフォト」さんでＧＥＴしました。

ロイヤルフォトさんは遠軽ＣＩＴＹの中にある写真屋さんです。

ご主人の写真歴は長いのでそカメラの知識は豊富。
確かな目利きで、安くて安心できる中古品を買うことが出来ます。

写真のプリントも他の写真やさんと全然違います。

「機械でプリントするのに違いなんか無いのでは？」

いやいや、ホント違うんです。
ちょっとした補正の技に経験とセンスが光ります。

昔からワタシ、住む所住む所、なぜか酒屋さんと写真屋さんはイイお店とつながれるんです！

新しいデジカメって動画も撮れるのね♪
知らんかった。

これからブログに載っける写真もグレードアップです♪
でも、まだ使い方がよくわからないのでアップするのはちょっと先になりそうです。

説明書を読むってのが何より苦手なんです私。
機能が豊富なだけに分厚いわ〜説明書。。。

一日も早く使えるようになるために頑張ってみます！

こないだの爆弾低気圧。


鶏舎の前が・・・



ホワイトアウト。

北海道に９５２ｈｐと９６０ｈｐの低気圧が来るなんてちょっとビックリです。
ずっと「台風並み」ってニュースで言ってましたけど「並み」どころじゃない！
まともにやられたら大変な事になります。

大雪なら気合いでなんとかなっても風はどうしようもないです。
昔、ビニルハウス鶏舎だった時にコッテリとやられてますから風の音を聞くだけで血圧２割上昇します。


さて、嵐が去るのを待ってたのはトリをつぶしたかったから。

ハツとズリの塩焼き（左手前）とササミの刺身（右手前）♪

冷凍してたのを忘れてた春の味覚の山わさび（中央）！
丸のまま冷凍してたのを下すと目も痛くならないし、強烈な辛さはそのままでこりゃ良いわ♪
ホントならもう今年のものが掘れるはずだったんですけどまだ雪の下。

ササミ、めっちゃいい色でしょ！何といっても新鮮だからね♪
ハツ（心臓）とズリ（砂肝）、いつもお肉を処理するのに手一杯で実は凄く久しぶりに食ったんです。

え〜っ！！こんなに美味かったの！？うちの鶏の内臓は！！！

本当にめっちゃくちゃ旨かった♪♪♪

お肉の部分なんかよりずっとずっと旨い！売ってるやつとか焼鳥屋さんのやつとは全く別モノです！！
これを久しく食ってなかったなんてなんと勿体ない＆トリカイとして恥ずかしい。。。

先日参加した自然養鶏会の解体実習で鶏のさばきが上達して、モツの処理にひと手間掛ける余裕が出たのですよ！
表現出来んくらい美味かった♪ホント美味かった♪♪

今後のタノシミが増えたね〜♪♪♪

これからは燻製にしなかった鶏は全部うちで食う事にしました。
一生懸命玉子を産んでくれたみんなの命、最後までうちで責任もって受け止めてやりましょう。
こんなに美味くて、どんな餌を食ってきたかって事がはっきりしてるお肉って他に無いわけですね。

こいつを食鳥処理場に持って行くと安物ソーセージとかペットフードの原料にしかならんのです。
勿体ない。

自分ちの生産物を自分たちで何とかするのはやっぱ生産者として基本ですよね。
これからは出来るだけたくさんスモークドチキンで売れるように頑張って、そうならなかった奴らはちゃんと食います。

という決意をしたんですけど、あと１５０羽くらい居るから正直結構大変ね。

食うの手伝ってくれたら助かりますので食いたい人はこっそり声掛けて下さい！


やっと春が近づいて来ました。

どんどん雪が融けてますけどうちの周りはまだこんな感じ。
もうひと息ふた息ですね。

いつ見ても惚れ惚れするアルプスのような晴れた日の山々。

イイでしょ、
この風景の中で暮らしてるなんて♪

さあ、これからがまたいい季節なんです北海道。
いろいろ頑張ろっと！